食品检测时，菌落总数和大肠菌群这两个指标容易出现相应的检测问题。为了保证检测结果的科学正确，有必要制定相关的质量控制措施，以确保食品安全，更好地促进我国食品检验行业的发展。下面小编就为大家分享微生物检测时的注意事项。
    培养基的灭菌及使用

    1.每次配置时，要注意其生产日期是否在保质期内，查看其开瓶日期及瓶口密封性，保证其未变质，并且未吸潮。

    2.培养基配置时，称量要准确，包括盐水的分装要准确。

    3.一定要保证现配制现灭菌，未灭菌的配好培养基不能长时间放置，更不可隔夜。

    4.灭菌时要保证恒温、恒压，同时要保证有效灭菌时间。

    5.灭菌过的培养基要冰箱保存，可保存一周，一般不超过 3 天。而且要遵循“先入先出”原则，先配制的要先使用。

    6.在使用时，要根据当班次的使用量，用水浴锅先将培养基溶化为液态，然后及时调低水域温度（先化好的可从水域取出，放在水浴锅锅盖上）待用，千万不可长时间使培养基处于高温状态。

    7.做产品微生物检测时，倾倒培养基温度在 45℃左右，不可过烫，避免将菌烫死；也不可过凉，化好的培养基又结块凝固，不便于观察结果。

    8.每瓶培养基均要做空白。

    9.尽量集中做样，避免频繁打开同一瓶培养基瓶塞，增大培养基的污染几率，出现误差结果。

    10.培养基剩余过少时，可先将其倾倒成空白用板。

    做样环境的维持

    一、大环境（房间）

    1.做样时，窗户和空调要关闭，或用酒精对房间进行喷雾消毒，避免房间内空气流通影响超净台内部环境（最好在有通排风系统的恒温恒湿无菌间进行操作）。

    2.如果在原来的原料微生物检测室进行做样，要定期开启紫外灯，对房间进行杀菌。

    二、小环境（超净台）

    1.定期清洁初效过滤器，要及时更换。

    2.做样前，将超净台内部进行清洁，用 75%酒精进行擦拭消毒，并提前半小时将超净台紫外灯打开，对超净台内部环境进行杀菌。

    3.关紫外灯，开风机，调整合适进风量，风量不可过低。

    4.每次做样后，要对超净台内部进行清理、清洁，并用 75%酒精进行擦拭消毒。

    5.紫外灯根据其使用寿命要及时更换。

    以上是微生物检测的相关知识，希望可以帮助到大家，供大家参考。